ТЕМА: Дрожжи из хмеля и солода
Дрожжи из хмеля и солода 1 мес. 1 день назад #3073
  • VEBERBLU
  • VEBERBLU аватар
  • Не в сети
  • Давно я тут
  • Сообщений: 111
  • Спасибо получено: 216
Всем здравия. Давно не ем выпечку из обычных дрожжей, так как узнала что они вредны для организма. Нашла им замену дрожжи из солода и хмеля, рецептом которых и хочу с вами поделиться.

Дрожжи из сухого хмеля.
Заливают хмель горячей водой (1:2) и кипятят в кастрюле. Если хмель всплывает, его топят в воде ложкой.
Когда вода испарится настолько, что отвара останется вдвое меньше первоначального, его сцеживают.
В остывшем тёплом отваре растворяют сахар (1 ст. ложка на 1 стакан отвара), смешивают с мукой (0,5 стакана муки на 1 стакан отвара).
Потом дрожжи ставят в тёплое место надвое суток для брожения.
Готовые дрожжи разливают в бутылки, укупоривают и хранят в прохладном месте.
Для приготовления 2-3 кг хлеба необходимо 0,5 стакана дрожжей.
Последнее редактирование: 3 нед. 4 дн. назад от Администратор Хельга. Причина: оформление текста
Администратор запретил публиковать записи гостям.
Спасибо сказали: marusia007, Solstik
Дрожжи из хмеля и солода 1 мес. 1 день назад #3074
  • VEBERBLU
  • VEBERBLU аватар
  • Не в сети
  • Давно я тут
  • Сообщений: 111
  • Спасибо получено: 216
Дрожжи из солода
Солод - это пророщенное в тепле и влаге хлебное зерно, засушенное и крупно перемолотое.

1 стакан муки и
0,5 стакана сах. песку разводят в
5 стаканах воды, добавляют
3 стакана солода и варят примерно 1 час.
Остужают, ещё тёплый раствор разливают в бутылки, неплотно прикрывают пробками и на сутки ставят в тёплое место, а потом на холод.
Последнее редактирование: 3 нед. 4 дн. назад от Администратор Хельга. Причина: оформление текста
Администратор запретил публиковать записи гостям.
Спасибо сказали: Solstik
Дрожжи из хмеля и солода 1 мес. 1 день назад #3122
  • Администратор Мастерица
  • Администратор Мастерица аватар
  • Не в сети
  • Модератор
  • Сообщений: 247
  • Спасибо получено: 361
Тема перенесена. Будьте внимательны, когда создаете новые темы. Обращайте внимание в какой раздел вы их размещаете. По умолчанию они идут в тему новостей , вам надо менять на нужную.
Администратор запретил публиковать записи гостям.
Спасибо сказали: VEBERBLU
Дрожжи из хмеля и солода 3 нед. 3 дн. назад #4179
  • Solstik
  • Solstik аватар
  • Не в сети
  • Захожу иногда
  • Сообщений: 64
  • Спасибо получено: 39
Здравствуйте, VEBERBLU!
1. Сколько можно хранить готовые дрожжи?
2. Подойдет ли солод ржаной?
3. И подскажите, где Вы берете хмель?
Администратор запретил публиковать записи гостям.
Спасибо сказали: VEBERBLU
Дрожжи из хмеля и солода 3 нед. 2 дн. назад #4449
  • VEBERBLU
  • VEBERBLU аватар
  • Не в сети
  • Давно я тут
  • Сообщений: 111
  • Спасибо получено: 216
Здравствуйте, Solstik.
1. Дрожжи самостоятельного изготовления хранят в холодном месте до 6 месяцев.
2. Ржаной солод тоже подойдёт для изготовления дрожжей.
3. Я хмель покупаю в специализированных магазинах. Если у вас таковых не имеется, то можно приобрести в интернете.
Администратор запретил публиковать записи гостям.
Спасибо сказали: Solstik
Дрожжи из хмеля и солода 3 нед. 2 дн. назад #4461
  • Solstik
  • Solstik аватар
  • Не в сети
  • Захожу иногда
  • Сообщений: 64
  • Спасибо получено: 39
Спасибо! Наверное в Питере специализированные магазины есть, только какие? Для пекарей? Или можно использовать аптечный хмель?
Нашла вот такой
Последнее редактирование: 3 нед. 2 дн. назад от Администратор Хельга. Причина: оформление текста
Администратор запретил публиковать записи гостям.
Спасибо сказали: VEBERBLU
Дрожжи из хмеля и солода 3 нед. 2 дн. назад #4463
  • VEBERBLU
  • VEBERBLU аватар
  • Не в сети
  • Давно я тут
  • Сообщений: 111
  • Спасибо получено: 216
Solstik, такой аптечный хмель тоже подойдёт. А насчёт специализированных магазинов я имею ввиду эко магазины или диабетические, где продают товары как: разные виды муки, стевию, приправы, масла и т.п. И в интернете есть магазины и фирмы, где можно приобрести солод и хмель.
Администратор запретил публиковать записи гостям.
Спасибо сказали: Solstik